Tieto látky u nás nikdy nenájdete

Umelé sladidlo, ktoré telo nemetabolizuje a vylučuje takmer nezmenené, takže nedodáva ani energiu, ani živiny. Svetová zdravotnícka organizácia v roku 2023 vydala odporúčanie nepoužívať nekalorické sladidlá na kontrolu hmotnosti, pretože prehľad dlhodobých štúdií nepotvrdil ich prínos a naopak našiel súvislosť s vyšším rizikom cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení.

Sladidlo, ktoré sa v tele štiepi na aspartát, fenylalanín a metanol, a ktoré preto nesmú užívať ľudia s fenylketonúriou. IARC ho v roku 2023 zaradila do skupiny 2B ako možno karcinogénny pre ľudí, hoci výbor JECFA po prehodnotení ponechal prijateľný denný príjem nezmenený. Keď panel expertov WHO označí látku za možný karcinogén a jej jediným prínosom je chuť, je pre nás rozhodnutie jednoduché.

Šesť syntetických farbív, ktoré v štúdii Southamptonskej univerzity z roku 2007 v kombinácii s benzoanom sodným zvyšovali hyperaktivitu a zhoršovali pozornosť u detí. Práve na základe tohto zistenia musí byť podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 na obale uvedené, že môžu nepriaznivo ovplyvňovať činnosť a pozornosť detí.

Konzervant, ktorý v prítomnosti vitamínu C a za prispenia tepla alebo svetla môže vytvárať benzén, teda látku zaradenú IARC do skupiny 1. Túto reakciu potvrdili analýzy nealkoholických nápojov a pri doplnku s vitamínom C ide o najnevhodnejšiu možnú kombináciu.

Syntetický antioxidant, ktorý chráni tuky pred žltnutím a ktorý IARC zaradila do skupiny 2B na základe nádorov predžalúdka u hlodavcov. Časť vedcov namieta, že predžalúdok človek nemá, no EFSA napriek tomu drží prijateľný denný príjem veľmi nízko.

Syntetický antioxidant z rovnakej rodiny ako BHA, pri ktorom sa v pokusoch na hlodavcoch opakovane popisovalo zväčšenie pečene a zmeny pečeňových enzýmov. EFSA mu stanovila prijateľný denný príjem 0,25 mg na kilogram hmotnosti, čo je jeden z najprísnejších limitov spomedzi bežných prídavných látok.

Zložka polykarbonátových plastov a vnútorných povlakov obalov, ktorá v tele pôsobí ako slabý napodobiteľ estrogénu. EFSA v apríli 2023 po prehodnotení znížila tolerovateľný denný príjem približne dvadsaťtisícnásobne na 0,2 nanogramu na kilogram hmotnosti a uzavrela, že expozícia európskej populácie z potravín tento limit prekračuje. Preto neriešime len zloženie, ale aj obal, a plníme do skla, ktoré do obsahu nepúšťa nič.

Oxidačné činidlo, ktoré IARC zaradila do skupiny 2B po tom, ako v pokusoch spôsobovalo nádory obličiek a štítnej žľazy u hlodavcov. V EÚ nie je povolené ako prídavná látka v potravinách, no vo výrobkoch dovezených z niektorých krajín sa stále objavuje.

Sladidlá, ktoré črevná mikroflóra premieňa na cyklohexylamín, teda látku s vyššou toxicitou než pôvodná molekula. Práve nálezy nádorov močového mechúra u potkanov viedli k ich zákazu v USA už v roku 1970, kým EÚ ich naďalej povoľuje.

Rozpúšťadlo s neobvyklou vlastnosťou, pretože prechádza cez pokožku aj cez bunkové membrány a berie so sebou to, čo je v ňom rozpustené. Prípadné nečistoty z výroby sa teda do tela dostanú spolu s ním, a značná časť DMSO na trhu je pritom technickej, nie farmaceutickej kvality.

Do našich receptúr nevstupujú stimulanty, prohormóny ani iné látky zo zoznamu WADA, pretože ide o zložky s reálnym vplyvom na hormonálny a kardiovaskulárny systém, ktoré patria pod dohľad lekára a nie do voľne predajného doplnku.

Rastlina s obsahom efedrínu, ktorý pôsobí na sympatikový nervový systém, a tým zvyšuje krvný tlak aj tepovú frekvenciu. Po sérii hlásených srdcových príhod a mozgových porážok v spojení so spaľovačmi tuku ju USA zakázali a v EÚ nie je vo výživových doplnkoch povolená.

Cukrový alkohol, ktorý telo nemetabolizuje a vylučuje močom, a ktorý sa preto dlho považoval za neutrálny. Štúdia publikovaná v roku 2023 v Nature Medicine však spojila vysoké hladiny erytritolu v krvi s vyšším výskytom infarktov a mozgových porážok a v nadväzujúcom pokuse na zdravých dobrovoľníkoch po jeho požití vzrástla zrážanlivosť krvných doštičiek. Sú to zistenia, ktoré ešte treba potvrdiť, no pri látke bez akéhokoľvek výživového prínosu nemáme dôvod čakať.

Kvapalina z priemyselnej výroby, ktorú telo premieňa na kyselinu šťaveľovú, a tá sa v obličkách viaže na vápnik a poškodzuje ich. Práve zámena za neškodné rozpúšťadlo stála za viacerými hromadnými otravami po celom svete, naposledy v sirupoch určených deťom.

Plyn používaný na sterilizáciu korenín a rastlinných surovín, ktorý IARC radí do skupiny 1 medzi látky preukázateľne karcinogénne pre ľudí, pretože poškodzuje DNA priamo a bez prahovej dávky. V EÚ je jeho použitie na potraviny zakázané a v rokoch 2020 a 2021 spustil jeho nález v sezame jedno z najväčších sťahovaní potravín v histórii Únie.

Umelá vanilková aróma vyrábaná z petrochemických surovín, ktorá je zhruba trojnásobne intenzívnejšia než prírodný vanilín. Problém nie je v samotnej molekule, ale v jej funkcii, pretože aróma dokáže prekryť pach oxidovaného oleja alebo starnúcej suroviny, a tým vám vezme jediný zmysel, ktorým viete kvalitu produktu skontrolovať sami.

Farbivá nedodávajú telu žiadnu živinu a v doplnku plnia jedinú úlohu, teda urobiť obsah kapsuly príťažlivejším alebo prekryť prirodzenú farbu suroviny. Keďže na strane prínosu je nula, akékoľvek riziko na druhej strane váh je zbytočné, a preto sme vyradili celú kategóriu bez ohľadu na to, ako konkrétne farbivo dopadlo pri prehodnotení EFSA.

Látka, ktorú IARC zaradila do skupiny 1 ako preukázateľne karcinogénnu pre ľudí a ktorá poškodzuje bielkoviny aj DNA priamo v mieste kontaktu.

Toto je jediná položka na zozname, ktorú nezdôvodňujeme zdravím, pretože pri surovinách schválených v EÚ nemáme dôkazy, ktoré by ich užívanie spájali so škodou. Náš dôvod je praktický a týka sa dohľadateľnosti, keďže pri surovinách bez GMO dostávame od dodávateľa jednoznačnejšiu dokumentáciu o pôvode, a ten musíme vedieť doložiť pri každej jednej šarži.

Sladidlo z kukuričného škrobu s vysokým podielom voľnej fruktózy, ktorú spracúva takmer výhradne pečeň, a tá ju pri vyššom príjme premieňa priamo na tuk vo vlastnom tkanive. Práve preto sa jeho konzumácia spája s nealkoholovým stukovatením pečene a s poruchami metabolizmu tukov.

Čiastočná hydrogenácia mení štruktúru mastných kyselín na trans formu, ktorá zvyšuje LDL cholesterol a zároveň znižuje HDL, teda pôsobí nepriaznivo z oboch strán naraz, čo o žiadnej inej mastnej kyseline neplatí. WHO preto vyzvala na ich úplné odstránenie z potravín a EÚ ich nariadením (EÚ) 2019/649 obmedzila na dva gramy na sto gramov tuku.

Zahusťovadlo z morských rias, ktoré v pokusoch na zvieratách narúšalo črevnú bariéru a vyvolávalo zápalovú odpoveď, a to najmä v degradovanej podobe s nízkou molekulovou hmotnosťou. EFSA pri prehodnotení v roku 2018 upozornila, že chýbajú údaje na vylúčenie prítomnosti tejto nízkomolekulovej frakcie v bežnom potravinárskom karagénane. Pri zložke, ktorá plní čisto technologickú funkciu, nám taká neistota stačí.

Konzervant v suchej kapsule nemá čo konzervovať, pretože bez voľnej vody sa mikroorganizmom nedarí, takže jeho prínos je nulový už z princípu. Pri doplnku s minerálmi je navyše osobitne sporný EDTA, ktorý funguje práve tým, že viaže kovové ióny, teda presne tie, ktoré má produkt do tela dodať.

Konzervant s rovnakým mechanizmom ako benzoan sodný, ktorý v prítomnosti vitamínu C môže viesť k vzniku benzénu. Zároveň bol súčasťou zmesí, ktoré v Southamptonskej štúdii z roku 2007 zvyšovali hyperaktivitu u detí, takže ide o látku sledovanú z dvoch nezávislých dôvodov.

Neschopnosť tráviť laktózu v dospelosti nie je choroba, ale bežný stav u väčšiny svetovej populácie, pričom v strednej Európe sa týka zhruba každého piateho človeka. Mliečna bielkovina navyše patrí medzi hlavné alergény s povinným označením. Keď sa dá plnivo vybrať tak, že nikomu nespôsobí ťažkosti, nie je dôvod siahnuť po lacnejšom.

Celiakia postihuje zhruba jedno percento populácie a u týchto ľudí poškodzuje sliznicu tenkého čreva už množstvo rádovo desiatok miligramov denne, teda toľko, koľko sa do kapsuly ako plnivo pohodlne zmestí. Doplnok je pritom presne to miesto, kde človek prítomnosť pšeničného škrobu nečaká a etiketu preto nečíta tak pozorne.

Škrobový sacharid, ktorý sa v čreve štiepi veľmi rýchlo a ktorý má glykemický index vyšší než stolový cukor, takže výrazne dvíha hladinu glukózy v krvi. Laboratórne práce navyše naznačujú, že zhoršuje obranné mechanizmy črevnej sliznice a uľahčuje priľnutie niektorých baktérií. V doplnku, ktorý má podporiť metabolizmus alebo energiu, ide o presne opačný účinok, než aký si kupujete.

Zmes uhľovodíkov z ropy, v ktorej sú z hľadiska zdravia problematické najmä aromatické uhľovodíky označované ako MOAH. EFSA opakovane uviedla, že časť z nich je genotoxická a karcinogénna a nedá sa pre ne stanoviť bezpečná dávka, kým nasýtená frakcia MOSH sa hromadí v pečeni a v lymfatických uzlinách.

Bielidlo, pri ktorom EFSA v roku 2021 uzavrela, že jeho nanočastice sa po vstrebaní v tele hromadia a že nedokáže vylúčiť poškodzovanie DNA, teda genotoxicitu. Práve preto ho nariadenie (EÚ) 2022/63 od 7. augusta 2022 v potravinách v EÚ zakázalo. Stále sa však nachádza v liekoch aj v doplnkoch dovezených mimo Únie.

Farbivo, ktoré niektorí výrobcovia uvádzajú zároveň ako zdroj železa, hoci jeho vstrebateľnosť je v porovnaní s bisglycinátom alebo síranom železnatým zanedbateľná. Na etikete tak pribudne železo, ktoré telo prakticky nevyužije, a zákazník odchádza s pocitom pokrytej potreby bez toho, aby ju mal pokrytú.

Ošetrenie ionizujúcim žiarením spoľahlivo zníži mikrobiálnu záťaž, no zároveň rozkladá časť vitamínov citlivých na oxidáciu, predovšetkým tiamín, vitamín E a kyselinu listovú. Pri produkte, ktorého jediným zmyslom je vitamíny dodať, ide o protirečenie samo v sebe, a preto riešime radšej pôvod a čistotu suroviny, než aby sme problém zakrývali až na konci.

Konzervanty, ktoré sa v laboratórnych testoch viažu na estrogénové receptory, pričom čím dlhší je ich reťazec, tým je toto pôsobenie výraznejšie. Európska komisia preto propylparabén a butylparabén v kozmetike obmedzila.

Ropný produkt, ktorý sa v tráviacom trakte nevstrebáva, zato v ňom rozpúšťa vitamíny A, D, E a K a odnáša ich preč skôr, než ich telo stihne prijať. Práve z tohto dôvodu sa neodporúča dlhodobé užívanie tekutého parafínu ako preháňadla. Vo výrobku, ktorý má dodať vitamíny rozpustné v tukoch, ide o priamy protiklad jeho účelu.

Povlaková látka, vďaka ktorej sa tablety ľahšie prehĺtajú, no ktorá pri výrobe vzniká reakciou s etylénoxidom. Vo výsledných surovinách sa preto opakovane nachádzajú zvyšky etylénoxidu a 1,4-dioxánu, teda látok, ktoré IARC hodnotí ako karcinogénne alebo možno karcinogénne. Kapsula tento problém odstraňuje jednoducho tým, že žiadny povlak nepotrebuje.

Emulgátory, ktoré spájajú tuk a vodu tak, že narúšajú povrchové napätie, pričom rovnaký mechanizmus pôsobí aj na hlienovú vrstvu chrániacu črevnú stenu. V štúdii publikovanej v roku 2015 v časopise Nature menil polysorbát 80 zloženie črevnej mikroflóry u myší a podporoval zápal, a neskorší pokus na ľuďoch zmeny mikrobioty potvrdil tiež. Pri technologickej pomôcke bez výživového prínosu považujeme takéto riziko za zbytočné.

Konzervanty proti plesniam, ktoré sa dlho považovali za neutrálne, pretože propionát si telo bežne tvorí aj samo v hrubom čreve. Štúdia z roku 2019 publikovaná v Science Translational Medicine však ukázala, že podaný propionát zvyšuje hladinu glukagónu a u ľudí zhoršuje citlivosť na inzulín.

Rozpúšťadlo, ktoré pečeň spracúva rovnakým enzýmom ako alkohol, takže pri vyššej dávke sa jeho odbúravanie spomalí a v tele sa začne hromadiť kyselina mliečna. Dojčatá a malé deti ho odbúravajú výrazne pomalšie než dospelí, čo je dôvod, prečo EFSA jeho príjem prísne limituje. Ak sa účinná látka nedá rozpustiť bez neho, riešením je iná forma účinnej látky, nie iné rozpúšťadlo.

Syntetický antioxidant z rovnakej skupiny ako BHA a BHT, ktorý v laboratórnych testoch vykazuje slabú estrogénovú aktivitu a pri ktorom EFSA po prehodnotení dostupných údajov výrazne znížila prijateľný denný príjem.

Najstaršie umelé sladidlo, ktorého zákaz v sedemdesiatych rokoch nakoniec padol, keď sa ukázalo, že nádory močového mechúra u potkanov vznikali mechanizmom, ktorý u človeka nefunguje. Zostáva však to podstatné, teda že dodáva sladkú chuť bez energie, a odporúčanie WHO z roku 2023 nepoužívať nekalorické sladidlá na kontrolu hmotnosti sa vzťahuje aj naň.

Konzervanty, ktoré u citlivých ľudí, a osobitne u astmatikov, vyvolávajú zúženie priedušiek už pri veľmi malých množstvách. Práve preto ich EÚ zaraďuje medzi alergény s povinným označením na obale nad desať miligramov na kilogram.

Celá kategória má spoločné to, že prináša sladkú chuť bez energie, a WHO v roku 2023 na základe prehľadu dlhodobých štúdií odporučila nepoužívať ich na kontrolu hmotnosti, pretože prínos sa nepotvrdil a našla sa súvislosť s vyšším rizikom cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení. Existuje aj druhá námietka, ktorá sa týka priamo doplnkov, pretože sladká chuť učí telo očakávať energiu, ktorá nepríde, a to je pri produkte určenom na dennú rutinu vec, ktorú netreba podceňovať.

Chlórovaný derivát sacharózy, ktorý pri zahriatí nad zhruba 120 stupňov uvoľňuje chlórované zlúčeniny, a preto sa neodporúča na pečenie ani do horúcich nápojov. Štúdie na ľuďoch aj na zvieratách zároveň naznačujú zmeny v zložení črevnej mikroflóry, hoci ich klinický význam sa zatiaľ uzavrieť nedá.

Umelá aróma vyrábaná z petrochemických surovín alebo z geneticky modifikovaných kvasiniek, ktorá v doplnku plní jedinú úlohu, teda prekryť chuť a pach suroviny. Pri rybom oleji je to zásadné, pretože oxidovaný, teda žltnúci olej sa dá spoľahlivo rozoznať čuchom, no aróma vám túto možnosť vezme.

Filmový povlak chráni tabletu pri preprave, no zároveň predlžuje čas, za ktorý sa tableta v tráviacom trakte rozpadne. Ak sa nerozpadne včas, prejde miestom, kde sa má účinná látka vstrebať, a človek užije dávku, ktorú telo nevyužije. Kapsula sa otvára rýchlo a bez toho, aby najprv musel zmiznúť lak.

Klzná látka, ktorá sa ťaží v horninách, kde sa prirodzene vyskytuje aj azbest, takže pri nekvalitnom zdroji hrozí kontaminácia azbestovými vláknami. IARC ho navyše v roku 2024 preradila do skupiny 2A medzi látky pravdepodobne karcinogénne pre ľudí. Klzné vlastnosti sa pritom dajú dosiahnuť aj bez neho.

Syntetický antioxidant príbuzný BHA a BHT, pri ktorom sa v pokusoch popisovali zmeny imunitnej odpovede a ktorý má spomedzi celej tejto skupiny jeden z najnižších stanovených prijateľných denných príjmov.

Patria sem aj tie, ktoré sa označujú ako prírodne identické. Ich úlohou je prekryť chuť a pach suroviny, čím vám vezmú jediný nástroj, ktorým viete stav produktu posúdiť sami, teda vlastný čuch. Pri olejoch a pri vitamínoch skupiny B je zmena zápachu najskorším signálom, že produkt starne, a my chceme, aby sa k vám tento signál dostal.